Plats típics alcoians:
- Olleta Alcoiana
Ingredients
- 1 Ceba petita
- 1/3 Kg (depèn de la gana dels comensals) de fresol blanc remullat
- 1/2 Kg Costellam de Porc
- Botifarra gran
- 1 bon grapat de cardos (els congelats dels supermercats com Mercadona són fantàstics i ja vénen nets)
- 2 o 3 Naps gruixuts
Preparació
Es sofrig amb molt poc oli la ceba, a continuació s'afegeixen els altres ingredients i amb aigua que ho cobreixca, a bullir fins que les mongetes queden tendres. El caldo ha de quedar espeset. I quan ja està en el seu punt se li afegeix la sal i se li dóna un bull lleuger.---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- Pericana
Ingredients
- Bajoques seques de la temporada
- Bacallar (una tallada)
Preparació
es fregeixen en abundant oli els pebrots. És important xafar-los amb l'escumadora a tirar-los a la paella, per tant és aconsellable no fregir mes de dos alhora. Es deixen daurar, però !Ull! són molt delicats i no han de cremar-se ni quedar una mica crus doncs llavors no es tornen cruixents.---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- Herbero (licor)
Ingredients:
Barreja d'herbes silvestres per l'herbero Les col·loques en una bossa de tela una barreja amb herbes (segons s'afegeixin unes o altres així serà el gust). Per exemple una barreja interessant:- Tomillo real
- Pebrella
- Poleo
- Salvia
- Manzanilla
- Menta
- Fenoll
- Romer
- Espigol
- Unes fulles de llimoner